Гречка с грудинкой, грибами и луком — сытное и ароматное блюдо для домашнего обеда или ужина. Копчёная грудинка придаёт крупе насыщенный мясной вкус, грибы добавляют выразительный аромат, а обжаренный лук делает блюдо особенно сочным. Такой вариант приготовления гречки не требует сложных ингредиентов и хорошо подходит для повседневного меню.
Время приготовления:
40 минут
Сложность:
лёгкая
Кухня:
белорусская
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Свиная вырезка — 500 г
- Шампиньоны — 250 г
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Сливки жирностью 20% — 200 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
Способ приготовления:
- Свиную вырезку промойте и обсушите бумажными полотенцами. Удалите плёнки, если они есть, и нарежьте мясо поперёк волокон на медальоны толщиной около 2,5–3 см.
- Слегка прижмите каждый кусочек ладонью, посолите и приправьте свежемолотым чёрным перцем с обеих сторон.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите медальоны и обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
- Уменьшите огонь и доведите мясо до готовности ещё в течение нескольких минут. Затем переложите медальоны на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими и сочными.
- Шампиньоны очистите при необходимости и нарежьте тонкими пластинками. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко измельчите.
- В сковороду, где готовилось мясо, добавьте сливочное масло и лук. Обжаривайте 2–3 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Добавьте шампиньоны и готовьте на среднем огне около 5–7 минут, периодически помешивая, пока выделившаяся из грибов жидкость не испарится, а сами грибы слегка не подрумянятся.
- Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё около 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат.
- Влейте сливки, добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте соус 3–5 минут до лёгкого загустения.
- Попробуйте грибной соус, при необходимости добавьте соль и чёрный молотый перец.
- Верните медальоны в сковороду, полейте их грибным соусом и прогрейте всё вместе на небольшом огне ещё 2–3 минуты.
- Разложите медальоны по тарелкам, щедро полейте грибным соусом и украсьте свежей зеленью. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре, запечённым картофелем или овощным гарниром.