Солянка с сосисками и копченостями – это насыщенный, ароматный суп с ярким мясным вкусом и легкой кислинкой солёных огурцов и лимона. Благодаря сочетанию сосисок, копчёной колбасы и бекона блюдо получается особенно сытным и идеально подходит для обеда или ужина. Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет быстро приготовить традиционное блюдо русской кухни из доступных мясных деликатесов.
Время приготовления:
45 минут
Сложность:
средняя
Кухня:
русская
Ингредиенты (на 4 порции):
- Сосиски — 300 г
- Копченая колбаса — 200 г
- Копченая грудинка или бекон — 150 г
- Картофель — 3 шт. (по желанию)
- Огурцы солёные — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Маслины без косточек — 100 г
- Лимон — ½ шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода — 2–2,5 литра
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Сметана — для подачи
Способ приготовления:
- Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. При желании добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10–15 минут.
- Нарежьте сосиски, копченую колбасу и грудинку небольшими кружками или соломкой.
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2–3 минуты.
- Отдельно слегка обжарьте копчености и сосиски в течение 3–5 минут для усиления вкуса.
- Переложите зажарку и мясные продукты в кастрюлю.
- Нарежьте солёные огурцы соломкой и добавьте в суп.
- Добавьте лавровый лист, перец и варите на среднем огне 10–15 минут.
- В конце приготовления добавьте маслины и ломтики лимона.
- Выключите огонь и дайте настояться 5–10 минут.
- Подавайте горячей со сметаной и свежей зеленью.