Мортаделла по-венециански

Пищевые добавки в колбасе — это компоненты, которые используют с определённой технологической целью: для сохранения цвета, защиты от микробной порчи и окисления, формирования плотной структуры, удержания влаги, регулирования кислотности, усиления вкуса или увеличения срока годности. Наличие в составе обозначений Е250, Е300, Е407 или Е621 само по себе не означает, что колбаса опасна. Индекс Е — [...]

В 100 г готового мяса обычно содержится от 20 до 35 г белка. Точное количество зависит от вида мяса, части туши, жирности, наличия кожи и способа приготовления. Например, запечённая куриная грудка без кожи может содержать около 33 г белка на 100 г, а жирная утка — менее 20 г. В колбасах разброс ещё больше. В [...]